MATRÍCULA: $15.00
DESCRIPCIÓN:
Este curso presencial de Pastelería Básica está diseñado para introducir a los participantes en los fundamentos esenciales de la pastelería, desde la correcta manipulación de ingredientes hasta la elaboración de recetas clásicas. A lo largo del curso, los estudiantes aprenderán técnicas básicas de mezclado, batido y horneado, así como principios de decoración y presentación de postres. Se combinará teoría con práctica, incluyendo demostraciones en vivo y ejercicios guiados por un instructor experto.
DIRIGIDO A:
• Personas interesadas en aprender las bases de la pastelería desde cero.
• Emprendedores que deseen iniciar un negocio de repostería.
• Público en general con gusto por la cocina y la repostería.
• No se requieren conocimientos previos, solo interés y disposición para aprender.
OBJETIVOS:
Objetivo General:
Brindar a los participantes los conocimientos y habilidades esenciales para la elaboración de productos de pastelería básica, aplicando técnicas fundamentales de preparación y decoración.
Objetivos Específicos:
• Conocer los ingredientes esenciales en la pastelería y su función en las recetas.
• Aprender técnicas básicas de mezclado, batido y horneado.
• Identificar y manejar correctamente herramientas y utensilios de pastelería.
• Elaborar recetas básicas como bizcochos, galletas y cremas para relleno y decoración.
• Aplicar normas de higiene y seguridad alimentaria en la elaboración de productos de pastelería.
MÓDULO 1: FUNDAMENTOS DE LA PASTELERÍA
Contenido:
Tema 1: Introducción a la Pastelería (4 horas)
• Historia y evolución de la pastelería.
• Tipos de pastelería y sus características.
• Ingredientes básicos en la pastelería (harinas, azúcares, grasas, huevos, levaduras, etc.).
• Normas de higiene y seguridad alimentaria.
Tema 2: Herramientas y Equipos de Pastelería (4 horas)
• Conocimiento y uso de utensilios esenciales (batidora, moldes, espátulas, mangas pasteleras, etc.).
• Técnicas básicas de manipulación de ingredientes.
• Preparación y organización del área de trabajo.
Tema 3: Técnicas Básicas de Mezclado y Batido (8 horas)
• Tipos de masas y batidos (masas quebradas, batidos livianos y pesados).
• Técnicas de mezclado: batido, cremado y emulsión.
• Elaboración de bizcochos y galletas básicas.
• Práctica guiada de preparación y horneado.
Tema 4: Rellenos y Cremas Básicas (4 horas)
• Preparación de cremas para relleno y decoración (crema pastelera, chantilly, ganache).
• Técnicas de relleno y aplicación de cremas.
• Práctica de montaje y decoración sencilla de postres.
Tema 5: Evaluación y Retroalimentación (4 horas)
• Presentación de los productos elaborados.
• Evaluación del aprendizaje y resolución de dudas.
• Recomendaciones para mejorar técnicas y optimizar procesos.
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